仙草革命：從半年到一天，快速製作高品質仙草乾的新時代

回顧過去的研究文獻，我們發現仙草因其富含多種礦物質，特別是鉀和鐵，被認為是一種具有清熱消暑、護肝解毒或降低血糖等功效的保健植物，一般來說，人們通常將仙草製成茶飲或凍品等方式食用。

然而，製作這些加工食品最重要的原料就是仙草乾，傳統的製作過程中，仙草需要歷經約半年的熟成，才能成為仙草乾，此種模式過於耗時費力，因此業者大多選擇國外進口，但由於大量批發關係，導致品質參差不齊。

為了改善仙草乾的供應情況，農試所開發了「仙草乾快速熟成與製程改良技術」，這項技術透過加溫和時間調控的處理，將原本需要半年的熟成時間大大縮短至一天，使得仙草在採收後能夠迅速轉變為乾燥的狀態。這項技術不僅解決了生產成本高的問題，同時也能去除仙草本身的菁味和苦澀，為加工業者提供高品質的仙草乾。

「仙草乾快速熟成與製程改良技術」的應用為仙草產業帶來了新的希望和潛力，解決了傳統製作方式所面臨的多種問題，如龐大的儲存空間、長時間放置而引發黴菌毒素汙染等，並且適用於各品種的仙草，期待藉由新技術的投入與發展，進一步提升產業量能，帶來更大的發展和繁榮。