本技術可利用柚子生產過程的疏果與未達銷售標準的果品，具有低成本、高加值利用之優勢，協助農民獲得最大經濟利益。其脫去柚子苦味的效能，較傳統工法可縮短為1天/批，使柚皮無嗆辣感，但仍保留柚皮特有清香。技術具特別調味配方，果皮香氣濃郁、口感爽脆，有別於傳統柚皮糖。柚皮呈現金黃色，無添加、無防腐劑，符合時下對嗜好性產品的健康訴求，是針對年輕族群所技術開發之新型蜜餞。

技術套組
本技術「新式柚皮蜜餞製程技術」，可以技術應用標的農產品進行垂直整合，亦可藉由應用於其他農產品的相關技術進行橫向整合，以建立技術套組。
1. 「柚子加工技術模組」套組：
(1)「柚子沾醬製作技術」：以文旦果肉（或柚子肉）為主要材料製作而成的美味沾醬，適合取代醬油沾食以川燙方式調理的肉類、菇類、蔬菜、豆製品、火鍋等食材。
(2)「料理柚子鹽調製技術」：料理柚子鹽調製技術使用文旦果皮（或其他柚皮）進行加工，產品為粉末狀調味料，用於搭配烤肉片、雞肉串、烤魚或其他餐食。
(3)「柚花啤酒加工技術」：柚花啤酒加工技術的核心在提供柚花香氣間接利用的技術，以適當的方法在啤酒釀製過程中將柚花香氣導入啤酒中，形成具有特殊風味的柚香啤酒。
2. 「蜜餞加工技術模組」套組：
(1)「新式柑橘皮蜜餞製程技術」：利用柑橘皮香氣濃郁特點，開發口感爽脆柑橘皮嗜好品，專為年輕族群所開發之新型蜜餞。技術簡單易行，消費者接受度高，可廣泛推廣。

技轉內容
一、本所研發之「新式柚皮蜜餞製程技術」相關資料如附件一，擬非專屬授權國內農民、產銷班、農會、農業合作社及登記 有案之公司，於中華民國臺灣地區(指本國臺、澎、金、馬 自由地區)實施。
二、本案授權內容與範圍： (一)授權內容：新式柚皮蜜餞製程技術。(二)交付材料：技術手冊1份。(三)輔導時數：8小時。
三、本案授權期限5年，授權金：(一)農民：新台幣5.25萬元(含 5%營業稅)；(二)產銷班、農會、農業合作社及公司：新台 幣21萬元(含5%營業稅)，於合約生效後15日內一次付清。二者皆不收取衍生利益金。
四、申請業者需檢附：(一)技術移轉(授權)意願書與申請業者基 本資料表：農民(附件二-1)；產銷班、農會、農業合作社及 公司(附件二-2)；(二)合法設立登記證明文件影本(農民免 附)；(三)營業稅或營利事業所得稅最近一期之繳款收據聯 等影本(農民免附)，向本所提出申請；本技術移轉案為非專 屬授權方式，凡符合資格皆可向本所簽訂契約(附件三)後據 以實施。
五、申請期間：自公告日起1年內，逾申請期間始提出申請者，本所保有受理與否之決定權。
六、相關資訊及附件均登載於本所網站( 網址：https://www.tari.gov.tw），請逕行上網查詢或下載表件應用。