馬鈴薯在全球的食品市場中佔有重要的地位，不僅是全球重要主食之一，同時也是許多加工食品的主要原料。然而，由於氣候變遷的影響，馬鈴薯的種植面臨許多挑戰，包括晚疫病和淹水等逆境。為因應這些挑戰，行政院農業部農業試驗所育成了馬鈴薯新品種「台農4號」。

「台農4號」的育成過程可追溯至民國102年，當時農試所以優良加工特性的代表性品種「大西洋」為親本，與其他高產品系進行雜交。經過長達六年的選拔與產量試驗，「台農4號」因其高產量、薯球大小均勻，且中大薯的比例可達70%以上，成為極具商業生產價值的新品種。

「台農4號」的優勢不僅在於產量，其特性也深受農民和消費者的喜愛。首先，「台農4號」具有優良的薯型和外型，不僅適合鮮食，也適合加工。其次，其乾物含量高達22%，接近優良薯片品種「大西洋」的含量，而主要品種「克尼伯」的含量僅有19%。最後，「台農4號」的還原醣含量低，意味其在薯片加工油炸後，不會出現褐化現象，且其濃郁的馬鈴薯風味，讓它成為加工業者的理想選擇。

除了在加工上的優勢，「台農4號」在鮮食利用上也有其特點。它經過長時間的燉煮後，薯塊的外觀能維持完整不會糊化，口感鬆軟，適合各種烹煮方式，如咖哩和燉肉等家常料理。

最重要的是，「台農4號」比目前主要的栽培品種「克尼伯」和「大西洋」具有更好的耐受性，能夠更好地抵抗晚疫病和淹水逆境，減少因病害及非生物逆境造成的損失。

「台農4號」的成熟期為中生種，栽培至採收期約為100至110天，採收時地上部不會完全萎凋，薯球為短卵形、中等大小，單株薯球數量多。薯皮為淺黃色，薯肉為乳白色，芽眼淺，兼具加工及鮮食市場的需求。此外，「台農4號」對有機或友善栽培的農友來說，也是一個優秀的新選擇。

馬鈴薯「台農4號」提供了農民與消費者一個具高產與抗病等優良特性的新選擇，同時也為因應氣候變遷帶來的挑戰提供了一個有效的解決方案。目前該品種已公告開放技術轉移，詳請可至以下網址查看：https://www.tari.gov.tw/news/index-1.asp?Parser=9,4,28,,,,4395