技術說明
一般甘藷僅收穫利用塊根部位，地上部莖葉常廢棄於田間導致病蟲源孳生；再者，收穫時常有外觀不佳但品質無虞之格外品產生。如何進一步將莖葉與塊根格外品等農業資源物再利用，增加兩者之附加價值為目前甘藷栽培之重要議題。
嘉義分所研發甘藷莖葉葉黃素萃取技術，以特定比例之有機溶劑進行萃取，再行減壓濃縮，可獲得甘藷葉葉黃素萃取物，增加地上部莖葉之附加價值。此外，以甘藷藷肉為原料，加入特定比例之多種益生菌，製成益生菌甘藷粉，除富含多種益生菌，更具有大量膳食纖維，具多種保健功效。
技術效益
1.減少廢棄物：莖葉再利用減少廢棄物產生，農業資源物再利用。
2.降低田間病蟲源孳生；減少地上部莖葉廢棄。
2.收入增加：甘藷莖葉葉黃素萃取技術，獲得葉黃素萃取物，可用於保健品、食品添加劑等領域，為甘藷帶來新的收益來源。
3.開發益生菌保健產品：製成益生菌甘藷粉，豐富的益生菌和膳食纖維，滿足健康食品保健需求。
4.增強市場競爭力：開發的產品不僅為消費者提供了保健價值，也為甘薯增加了新的市場需求，增強了其市場競爭力。